4 vezes bolo (sem farinha)

Quem curte a página da Be My Guest no Facebook, viu que ontem no mural um posterzinho escrito “If in doubt, bake a cake” (Em dúvida, asse um bolo). E para inaugurar uma outra categoria, a 4 por Quatro, um bolo teremos.  =)

A categoria, é na verdade um desafio para mim. São pratos feitos com apenas 4 ingredientes principais (sal, pimenta do reino, azeite/óleo e alho não incluídos, vamos combinar?) A idéia é mostrar que podemos fazer pratos gostosos com pouco.

Esse bolo é um delícia e como não leva farinha é bem levinho. Um mistura de brownie com souflê. Comer ele quentinho então…hmmmmmmm Mas chega de escrever e vamos à receita:

Você vai precisar de:

1 tablete de manteiga (200g)

4 ovos (clara e gema separadas)

1 xícara de açucar

3 xícaras de chocolate meio amargo.

Primeiro, aqueça o forno a 180 graus e unte um tabuleiro médio com manteiga e chocolate em pó.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. O segredo do banho-maria é nunca deixar a água tocar a tigela que você está usando para derreter o chocolate.

Enquanto o chocolate e a manteiga derretem, bata bem as gemas com 1/2 xícara de açucar até ficar como uma gemada. Bem branquinha.
Bata a clara em neve com a metade restante do açucar. A dica para a clara em neve é sempre usar o ovo em temperatura ambiaente, nunca gelado. E que seus utensílios estejam limpos, livres de gordura e bem sequinhos. Não adicione o açucar no início. Deixe começar a dobrar de volume para acrescentar o açucar aos poucos.

 Você então terá três tigelas diferentes: uma com o chocolate derretido com a manteiga, uma com a gemada e outra com a clara em neve.

É só misturar tudo, colocar na forma untada e forno por 60 minutos. O bolo fica molhadinho por dentro, então quando for verificar o ponto com o palito (todo mundo sabe esse truque?), ele ainda tem que estar mole por dentro.

Olha só que lindeza que fica:

E já sabem, qualquer dúvida manda email para comofaz@bemy.com.br

Enjoy!

Se vira nos 20

Hoje tem categoria nova no blog. São receitas que levam até 20 minutos para serem feitas. Afinal, o dia a dia é corrido e não é sempre que dispomos de tempo e paciência para ficar muito tempo na cozinha.  E se a fome aperta, para não roemos a parede, o melhor mesmo é sempre ter a mão, uma receita de algo rápido e gostoso.

Manteiga é bom e eu gosto

Tem coisa mais gostosa do que café com pão e manteiga? Eu sei que meu amigo Márvio adora.

E só por causa disso que resolvi ensinar como se faz manteiga em casa. Quem sabe ele até não se anima de aprender a cozinhar?

E você? Topa testar e vir aqui me contar depois? O processo todo dura 10 minutos no máximo, rapidinho. =)

Quem gosta de fazer sobremesa, já fez manteiga e nem sabe disso. Lembra quando você estava lá, todo feliz, batendo chantilly para aquela receita maravilhosa de mousse de chocolate? Aí você se distraiu por dois segundos e BAM. Aquele chantilly todo fofinho, que tinha duplicado de volume e parecia uma nuvem, de repente estava sem volume, amarelado, meio talhado e com um líquido esbranquiçado no fundo. Rá! Você acabou de fazer manteiga.  Mas não é só isso, então vamos ao passo a passo da receita?

1. Você vai precisar de creme de leite fresco, nada do de latinha ou caixinha. Nunca. Dê preferência ao creme mais com o maior teor de gordura que você conseguir. Deixe à temperatura ambiente. O ideal é que atinja 20°C. (1 xícara de creme e rende aproximadamente 1/2 xícara de manteiga)

2. Para esse processo você pode usar uma tigela e um fouet (não aconselho, a não ser que você queira substituir a malhação da semana), um multiprocessador de alimentos, batedeira ou até mesmo seu liquidificador.

3. O creme vai passar do ponto de chantilly, ou seja, vai crescer para depois diminuir de volume, já formando a manteiga. Quando começar a amarelar, diminua a velocidade, ou então vai ser manteiga na cozinha inteira, vai por mim.

4. Neste ponto você vai ter um creme meio talhado e amarelo em cima e um líquido esbranquiçado em baixo do seu recipiente. Este líquido é o que chamamos de buttermilk, ou seja, o soro, o resíduo da fabricação da manteiga. Escorra o soro, mas não o descarte. se você gosta de cozinhar, fica ótimo para usar em crepes, panquecas, waffles, muffins.

5. O próximo passo é lavar a manteiga, para retirar todo resíduo do soro, aumentando assim a durabilidade da sua manteiga. Com a manteiga ainda na batedeira, coloque água gelada (importante, para não derreter) e bata por alguns segundos. Descarte a água e repita este processo até que a água saia limpa. Eu por exemplo repeti 5 vezes, usando um coador para retirar todo o soro, sempre pressionando a manteiga com uma colher. Caso você for usar toda a manteiga em até 24 horas, pode pular esta etapa.

6. Adicione o sal e misture bem. O sal além de dar mais sabor, ajuda na preservação.. Guarde na geladeira ou no freezer por até 3 meses.

ps. não liguem para a qualidade das fotos, está nos meus planos comprar uma máquina decente e aprender a fazer fotos de comida.

ps2. E já sabem, tem dúvida? Se atolou fazendo a manteiga? Manda email para comofaz@bemy.com.br