• Categoria: receitas, sobremesa 6 de March de 2012

Mousse de chocolate com azeite

Essa é uma das minhas receitas prediletas de mousse de chocolate. Um pouco diferente, é verdade, mas vale a pena testar.

Mas tem um porém,  mousse para fazer e servir na hora.

Outro truque é a escolha dos ingredientes. Eu sempre digo que 80% do sabor da comida é a escolha de ingredientes bons e frescos. Então invista num bom chocolate, um bom azeite e claro, use creme de leite fresco. Nada de caixinha ou latinha, viu?

 

Ingredientes:

150 g de chocolate amargo (mínimo de 60% de cacau)

250 ml de creme de leite  - batido em chantilly, sem açucar

100 ml de azeite extra-virgem

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho mario ou no microo-ondas.

Uma vez derretido o chocolate, acrescente aos poucos o azeite, batendo sempre com o fouet.

Quando começar a esfriar (a temperatura exata é 42°C), acrescentar o creme de leite batido.

Misturar bem e servir.

Uma dica, coloque por cima da mousse, logo antes de servir, uma pitada de flor de sal. Confia em mim, você não vai se arrepender.

Ahhhh, não sabe o que é um fouet? Aqui ó:

• Categoria: 4 por quatro 2 de September de 2011

4 vezes bolo (sem farinha)

Quem curte a página da Be My Guest no Facebook, viu que ontem no mural um posterzinho escrito “If in doubt, bake a cake” (Em dúvida, asse um bolo). E para inaugurar uma outra categoria, a 4 por Quatro, um bolo teremos.  =)

A categoria, é na verdade um desafio para mim. São pratos feitos com apenas 4 ingredientes principais (sal, pimenta do reino, azeite/óleo e alho não incluídos, vamos combinar?) A idéia é mostrar que podemos fazer pratos gostosos com pouco.

 

Esse bolo é um delícia e como não leva farinha é bem levinho. Um mistura de brownie com souflê. Comer ele quentinho então…hmmmmmmm Mas chega de escrever e vamos à receita:

Você vai precisar de:

1 tablete de manteiga (200g)

4 ovos (clara e gema separadas)

1 xícara de açucar

3 xícaras de chocolate meio amargo.

Primeiro, aqueça o forno a 180 graus e unte um tabuleiro médio com manteiga e chocolate em pó.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. O segredo do banho-maria é nunca deixar a água tocar a tigela que você está usando para derreter o chocolate.

Enquanto o chocolate e a manteiga derretem, bata bem as gemas com 1/2 xícara de açucar até ficar como uma gemada. Bem branquinha.
Bata a clara em neve com a metade restante do açucar. A dica para a clara em neve é sempre usar o ovo em temperatura ambiaente, nunca gelado. E que seus utensílios estejam limpos, livres de gordura e bem sequinhos. Não adicione o açucar no início. Deixe começar a dobrar de volume para acrescentar o açucar aos poucos.

 Você então terá três tigelas diferentes: uma com o chocolate derretido com a manteiga, uma com a gemada e outra com a clara em neve.

É só misturar tudo, colocar na forma untada e forno por 60 minutos. O bolo fica molhadinho por dentro, então quando for verificar o ponto com o palito (todo mundo sabe esse truque?), ele ainda tem que estar mole por dentro.

Olha só que lindeza que fica:

E já sabem, qualquer dúvida manda email para comofaz@bemy.com.br

Enjoy!