• Categoria: amor pela cozinha, receitas 8 de September de 2011

À milanesa dos sonhos

Ontem eu fui almoçar no Bar Lagoa com uns amigos, que é um dos restaurantes mais tradicionais do Rio de Janeiro. Fundado em 1934, ainda conserva a decoração anos 30, e é sempre uma delícia almoçar com a Lagoa na sua frente, ainda mais com o dia lindo que fez ontem. Só não aconselho a irem de bicicleta e passar a tarde bebendo chopp. Sério.

Para mim, não existe ir ao Bar Lagoa e não pedir bife à milanesa com salada de batata. É um clássico do restaurante e rivaliza com o Bar Luiz (na rua da Carioca, Centro do Rio) pelo melhor bife à milanesa da cidade.

Resolvi colocar aqui a minha versão, que não é a do Bar Lagoa, mas é sucesso garantido! As melhores carnes para usar são a alcatra e patinho, que não possuem muita gordura como o contra-filé nem são muito macias como o filé mignon. O grande segredo é colocar a carne entre dois filmes plásticos desses de cozinha e bater bastante para ficar bem fininho.

Para 4 filés:

Ingredientes:

1) 1 xícara farinha de trigo

2 ) 3 ovos batidos + 1 c.s. leite

3) 2 xícaras de farinha de rosca (compre na sua padaria, que é mais saborosa do que as de supermercado) + 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado + 2 colheres de sopa de ervas picadas (você pode usar ervas secas se quiser, eu gosto de usar manjericão, salsinha, óregano frescos da minha hortinha)

Tempere o filé com alho, sal e pimenta. Passe os filés já cortados, batidos bem fininhos, na farinha de trigo. Passe nos ovos batidos, formando uma película bem fininha e empane na farinha de rosca temperada.

Frite em óleo bem quente até que fiquem dourados.

Eu gosto de servir com purê de batata e um limãozinho espremido em cima. E claro, uma cerveja bem gelada e a bicicleta na garagem.

Esta receita você pode usar para frango, vitela, peixe, costelinha de porco, a carne que você quiser.