• Categoria: receitas, vegetariano 17 de April de 2012

Locro de Papas – a melhor sopa de batatas da vida

Oi Pumpkins,

dei uma sumidinhas, mas já voltei. E eu tenho tanto pra contar ainda da minha viagem ao Equador. Do passeio maravilhoso ao Mercado de Santa Clara, onde eu pude ver e experimentar um MONTE de frutas diferentes; do almoço na Hacienda em que a família do José nos recebeu com uma paella incrível, feita há 8 mãos; do passeio à plantação de pimentões orgânicos e a experiência de experimentar milho cru, direto da espiga e ter a surpresa de um grão suculento, macio e super saboroso.

Mas esse tempinho nublado e chuvoso do Rio de Janeiro me lembrou da sopa de batata mais gostosa que já comi na vida, e que é super tradicional por lá. Chama Locro de Papas e eu deixo aqui a receita, caso vocês queiram se aventurar.

Ingredientes:
1 colher (sopa) manteiga
2 colheres (sopa) azeite de urucum
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) coentro seco
1 colher (chá) cuminho
1/2 colher (chá) sal
4 unidades de batatas grandes – metade em cubos grandes, metade em rodelas finas
500 ml caldo de frango
500 ml leite
250 ml creme de leite
500 g de queijo minas em cubos

Como Fazer:

Refogar manteiga, cebola, alho, coentro, sal e cuminho até que a cebola fique transparente.

Misture as batatas em rodelas, cozinhe por 2 minutos, adicione o caldo de frango e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Adicione as batatas em cubos, o leite, creme de leite e o azeite de urucum e cozinhe até que as batatas estejam cozidas. Em torno de 10 minutos.

Retire do fogo e sirva com pedaços de queijo e abacate fatiado.

• Categoria: 4 por quatro 23 de September de 2011

Em casa de cozinheiro….

…a geladeira é vazia. O ditado “Em casa de ferreiro, o espeto é de pau”, nunca se adaptou tanto à mim como nas últimas semanas. Geladeira e despensa vazia. E uma amiga me liga dizendo que estava aqui perto. Convidei-a pra jantar aqui em casa. Quando abro a geladeira só o que encontro é limão siciliano, geléia de morango, manteiga, cerveja e água. Derrota total.

Mas aí dei uma olhadinha no freezer e encontrei uma bandejinha com sobrecoxa de frango congelada. Não me fiz de rogada e o nosso jantar estava montado. Sobrecoxa de frango assada com batata, limão sicilano e alecrim.Originalmente eu colocaria alho na receita, mas nem isso tinha aqui em casa. Para ser sincera, nem fez falta.

 

Para duas pessoas eu usei 3 sobrecoxas (que era o que tinha. Rá!), 3 batatas, 1 limão, sal, pimenta do reino, 1 raminho de alecrim e azeite

Primeiro eu liguei o forno bem alto, a 220ºC.

Descasquei as batatas e cortei em 4. Coloquei numa tigela o frango com as batatas e temperei com sal, pimenta e azeite. Pus tudo numa assadeira, cortei o limão siciliano em fatias e coloquei por cima, junto com os raminhos de alecrim. E reguei com mais azeite. O truque é colocar um pouquinho de água (coloquei o equivalente a 4 colheres de sopa de água), para que o frango não resseque. Levei ao forno por 50 minutos.

Voilá! Jantarzinho pronto e ainda tomamos a cerveja que estava na geladeira!