bemyguest -

Folia

Pumpkins, estou me jogando na folia. Voltamos a nossa programação normal em 1 semana!

Pão com ovo

Oi Pumpkins, quando este post for publicado eu estarei em Buenos Aires passeando. Mas calma, que eu volto pro carnaval do Rio.

Mas carnaval é carnaval então eu acho que vai ser bem difícil postar durante.

De qualquer maneira, antes de viajar eu queria deixar pra vocês uma receita que serve para café da manhã pré bloco, lanche pós bloco, para curar ressaca.

E mesmo colocando apenas 4 ingredientes você pode criar e misturar como quiser. E ainda pode deixar preparado na geladeira e só colocar no forno antes de servir.

Você vai precisar para 1 porção:

2 ovos (eu só uso caipira)

1 colher de sopa de queijo minas curado ralado

1 colher de sobremesa de ciboulette picada (você pode usar salsinha ou manjericão, ou até omitir as ervas)

1 mini baguette

Aqueça o forno a 200ºC

Faça um corte em V no topo da baguette e retire um pouco do miolo, com cuidado para não tirar todo.  Reserve.

Bata os dois ovos com o queijo ralado, a ciboulette, sal e pimenta – é aí que você pode ser criativo. coloque presunto, cebola, tomate, bacon

Coloque a mistura de ovo na baguette e leve ao forno. Se você gosta do ovo bem passado deixe por 20 a 25 minutos. Eu gosto molhadinho ainda, então 15 minutos é  o suficiente.

Enjoy!

Pimenta no prato dos outros…

Quem curte a página da bemyguest no facebook sabe que eu me mudei há pouco tempo para uma casa/ateliê nova. Então que logo que eu me mudei, a Lourdes, que trabalha na casa da minha mãe há uns 15 anos, me deu um pé de pimenta. Porque, né, não custa a gente fazer umas mandingas para espantar o mau olhado e começar na casa nova com pé direito e cheio de boas energias.

Depois eu ganhei mais um pé de pimenta do meu amigo Leandro e acabei comprando mais uma. Tudo bem que pimenta teoricamente não se compra, se ganha. Mas eu sei que a proteção aqui é forte, e além de achá-las lindas eu gosto de usá-las também.

Só que as pimentas são frutos, que amadurecem e estragam se você não colher.

(Essa coisa de ter ervas e temperos em potinhos pequenos é tudo muito lindo, fofo, mas na prática, você não dá espaço para eles se desenvolverem direito. Aí morre depois de um tempo. E você não pode ficar com pena de usar. Quanto mais você usa, mais desenvolve.)

Algumas já estavam começando a secar, então era hora de usá-las. Resolvi fazer uma conserva/molho de pimenta e vou dar a receita pra vocês.

Você pode usar qualquer tipo de pimenta, várias ou apenas uma. Como você quiser. Eu fiz um pote pequeno de 350ml.

Usei o equivalente há 1/2 xícara de pimenta, 3 dentes de alho amassado, uns raminhos de tomilho (da minha horta, claro). Dei uma amassada nas pimentas com um pilão. Coloquei tudo no potinho, coloquei 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e cobri o resto todo com azeite extra-virgem.

Esse molho ficou bem forte. Se você for bem corajoso pode comer a pimenta, se não, coloque só uma gotinha. Outra opção, se você não curte muito pimenta, é tirar todas as sementes antes de fazer a conserva. Mas, para ser sincera, eu acho que perde metade da graça.

Mesa pra um

Eu detesto cozinhar somente para mim. #prontofalei

Como uma fruta, faço um sanduíche, peço alguma coisa em casa, como uma torrada com geléia.

Morro de preguiça de ir pra cozinha. Só que às vezes, bem às vezes mesmo, dá vontade de comer um belo prato, com um bom vinho.

E você pensa no blog, que andou tão abandonadinho e há tempo que não tem receitas.

Ai você abre a geladeira e encontra uma abóbora que já estava assada desde sábado e um queijo que está quase com a data de validade expirando.
Então você lembra que na despensa tem um restinho de spaguetti e que na sua varanda tem um pé de manjericão enorme.

E como você vai postar a receita no blog, você tem que criar algum prato, que por mágica faria Gordon Ramsey não xingar a mãe de todo mundo e agir como uma pessoa normal pelo menos uma vez na vida.

Então eu fiz isso aqui ó:

Receita pra 1

Ingredientes:
2 xícaras de abóbora cortadas e cubos e assadas por 25 minutos com sal, pimenta, azeite, dente de alho inteiro e 1 ramo de alecrim
2 colheres de chá de raspas de limão siciliano e 1/2 colher de sopa do seu suco (eu sei, eu sei, sou totalmente viciada em limão siciliano)
2 colheres de sopa de folhas de manjericão
1/3 xícara de queijo fetta* em cubinhos
100 g de spaguetti

* queijo fetta é um queijo de ovelha, grego, salgadinho e delicioso. Aqui no Rio você encontra no Zona Sul e no Farinha Pura.

Modo de Fazer:
1) Pré-aqueça o forno a 200C. Corte a abóbora em cubos de 2cm.
Num tabuleiro, coloque a abóbora, 2 dentes de alho inteiro e 1 ramo de alecrim. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta. Asse por 25 a 30 minutos. Reserve.
2) Abra uma garrafa do seu vinho tinto preferido.
3) Cozinhe a massa em água fervente e com sal.
4) Coloque o vinho na taça.
5) Numa tigelinha, misture 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem com o suco e as raspas do limão. Adicione também 1 colher chá de pimenta branca.
6) Escorra a pasta ainda al dente, misture com a abóbora assada, o queijo fetta, o molho e as folhas de manjericão.
7) Coloque um bom jazz para tocar – ontem eu estava escutando Etta James
Enjoy!

ps. pumpkins, coloca o vinho na taça e bebam ta? Só não vale dormir no sofá depois de tomar a garrafa toda! – viu, Renato?

Mais novidades

Que tal assinar a nossa newsletter? Você vai recebê-la no máximo uma vez por mês, porque a Be My Guest também detesta SPAM. Mas é legal para saber as novidades das aulas e mudanças/novidades no nosso cardápio de delivery.

Aliás, você sabia que estamos com um novo serviço? Sim, agora fazemos comidinhas e entregamos na sua casa. Olha só! 

E em março teremos um cantinho para dar aulas, assim, se você não tem cozinha grande nem conseguiu organizar um grupo de pelo menos 5 pessoas, você poderá vir no Ateliê e fazer nossas aulas, e ainda conhecer gente nova.

Tá vendo como vale a pena assinar? Então, tá esperando o que?

Delivery da Be My Guest

Oi pumpkins,

Eu avisei que 2012 seria cheio de novidades, e vamos começar com o Be My Chef, que é o novo serviço de buffet delivery da Be My Guest. Foram tantos os pedidos que não consegui dizer não.

São três pacotes, que você pode saber tudo sobre eles clicando aqui  ó

ou naquela página nova lá em cima, chamada DELIVERY

Oi Pumpkins!!!

Oi Pumpkins,

Estamos de volta à programação normal, mas antes deixa eu explicar o sumiço.

Eu comprei um apartamento. E resolvi fazer obra.

Acho que isso diz tudo, né? Fora que eu sou uma só. Não tenho empregada, estagiário, assistente, office boy ou sócio. Então tudo, absolutamente tudo é por minha conta. O que me deixa sempre enrolada e o blog relegado à segundo plano. Fora que eu nunca tive blog na vida, então para mim é realmente dificílimo sentar e escrever para vocês. E ainda fazer as receitas, tirar fotos. Porque se vocês repararem bem, não tem fotos nem artigos de outros blogs. O que dá ainda mais trabalho.

Enfim, já consegui me organizar então toda segunda, quarta e sexta vocês podem passar por aqui para ver as novidades.

O objetivo é até o final do ano, ter posts diários.
Oremos.

Mas hoje é terça-feira, então deixemos a receitinha para amanhã.

Para quem me segue no facebook: não, a bancada da minha cozinha ainda não chegou e eu estou histérica. Um capítulo à parte e um estresse só. O que era para ser a parte mais legal da cozinha se tornou a coisa mais estressante EVER. Mas como eu sou brasileira e não desisto nunca (rá!) dá para cozinhar umas coisinhas sem a bancada.

and…I’m back

Hi Pumpkins,

Finalmente consegui sentar para escrever no blog. Quase não acreditei que já faz tanto tempo. E confesso, nunca imaginei ser tão difícil manter a assiduidade.

Esse segundo semestre de 2011 foi (e ainda está sendo) frenético. Casa e ateliê em obras, muito trabalho, e muitas novidades para 2012.

Está tudo acontecendo tão depressa que eu fico até tonta! Não é fácil passar tantos anos fora do seu país e do mercado de trabalho e em menos de 6 meses tudo estar muito além do planejado.

Eu queria passar aqui antes do Natal de qualquer maneira, para agradecer, além de vocês, leitores, os meus clientes incríveis, que fazem meus dias de trabalho serem prazerosos e divertidos.
Eu me divirto demais, e fico muito orgulhosa em saber que todos (re) descobriram o amor pela cozinha. Estão comendo mais saudável, comendo mais em casa, economizando no supermercado, reunindo os amigos, deixando a cozinha mais bonita. Amo quando me dizem que estão se aventurando e criando seus próprios pratos. Significa que estou atingindo o objetivo da Be My Guest.

Paula, Gi, Mercês, Lolô, Janete, Maria Claudia, Luciana, minhas alunas queridas de Aperfeiçoamento Culinário e Sobrevivendo na Cozinha, muito obrigada por deixar eu entrar em suas casas, suas cozinhas e levar um pouquinho da minha paixão para vocês.

Que todos tenham um excelente Natal e vamô que vamô que 2012 já está batendo na porta lindo, leve e solto!

Muito amor, Aline

As pastinhas do almoço

Continuando nossas receitas do almoço da vovó, hoje eu quero falar das entradinhas. Eu acredito que as chamadas pastinhas são underated. Pessoal não acha chique nem glamuroso. Tudo bem vai, eu não colocaria isso num coquetel, casamento ou festa de aniversário, mas são ótimas para receber amigos em casa ou antes de um almoço ou até para acompanhar uma cervejinha gelada. Eu adoro, são rápidas de fazer, custo baixo e fazem uma combinação perfeita com um pãozinho fresquinho e quentinho. Hmmmmmm, ótima idéia para este feriado de meio de semana. ?

Caipirinha de limão siciliano com tomilho

Eu sei que o blog anda um pouco abandonado, mas a vida está uma loucura, muito trabalho, mais obra na casa nova (eeeeeee \o/) e não vou escrever aqui somente para bater ponto. Preciso de tempo, calma e inspiração para trazer coisas legais pra vocês.

Além de tudo, a minha avó de Recife esteve aqui na semana passada e eu passei muito tempo com ela. Coisinha mais fofa da vida que é Dona Piedade. E o melhor ainda foi o almoço que fizemos pra ela. Quer dizer, fizemos não. Meu pai se inspirou e resolveu ir para cozinha fazer um risoto e a minha madrasta tomou conta do resto do cardápio. A mim restou uma caipirinha de limão siciliano e a felicidade de fazer muito chamego e dar muito “xêro” na minha vózinha.

Tivemos de entrada, pastinha de azeitona e pastinha de alho-poró com pãezinhos; e bolinho de arroz

O almoço foi salada verde, risoto de limão siciliano e um rosbife com crosta de pimenta do reino, que é receita já cativa na casa de papai.

De sobremesa a gente se jogou no morango com chantilly e/ou morango com leite condensado (melhor sobremesa da vida! amo amo amo)

Como são muitas receitas, vou dividir durante a semana. E para começar, a minha única incursão na cozinha neste dia foi a caipirinha de limão siciliano. Rá!

Quando eu cheguei na casa do meu Pai para o almoço e vi aquela quantidade enorme de limão, todos amarelinhos, grandes, lindos, olhando pra mim… hmmmm…. não tive dúvidas. Fiz logo uma(s) caipirinha(s). Só que ficou tão bom e a gente foi bebendo, bebendo, bebendo tanto que eu tive que pedir para minha prima comprar mais limão para fazer o risoto, porque meu pai já estava me olhando de cara feia, meio zangado pois eu estava acabando com o limão dele. Mas né? Uma caipirinha é tão refrescante!

Eu fiz assim, individualmente. Cortei um limão na vertical. Com uma das bandas, corte em mais 3 partes, sempre na vertical. Tire as sementes. Coloque num copo com 1 colher de chá de açucar. Acrescente um raminho pequeno de tomilho. Amasse bem com o pilão. Adicione bastante gelo e a cachaça. A minha por exemplo, eu fiz com vodka e sem açucar. Então você pode usar cachaça, vodka, rum, saquê.

Eu sou apaixonada por limão siciliano. É mais docinho, suave e menos ácido. Uso demais, para tudo. Mas acho que vocês já perceberam isso!

Amanhã eu coloco as receitas das entradinhas!

?